“益寿迪（I Sodi Di San Niccolò），波乔梅丽（Poggio ai Merli）和康雅蕾（Coniale）红葡萄酒；凯盛泰利的最佳葡萄品种在此再度结合并制成的混酿。
了解
凯盛泰利酒庄由四个农场合并而成(Castellare农场, Caselle农场 , San Niccolò农场和 Le Case农场)，酒庄创始人PAOLO PANERAI先生的目标是生产世界顶级葡萄酒。所谓的 “意大利葡萄酒复兴时期” 始于70年代，在此期间，凯盛泰利就将传统和创新相结合并以此为这个复兴时期做出了贡献。 凯盛泰利的传统在于对酒庄里不同土地和葡萄园的保护和照顾，土地可为CAMPI 或 SODI (CAMPI是指易于耕作的土地而SODI是指土质较硬但更适合种植葡萄的土地)。 还有坚持使用人称 “GOVERNO ALLA TOSCANA” 的一种传统酿酒方式来生产其中一种红酒，以及遵守经典基安蒂葡萄酒的生产规则而只选用托斯卡纳本地的葡萄品种。凯盛泰利的传统还在于生产国际上公认的世界最杰出的红葡萄酒之一，SODI DI S.NICCOLO’, 此酒在生产过程中只选用托斯卡纳本地的葡萄品种。 凯盛泰利的创新则首先指向其第一片基安蒂葡萄园试验田，这些葡萄试验田是和米兰大学，由ATTILIO SCIENZA教授指导，以及和佛罗伦萨大学一起合作开发而成，目标就是实现对SANGIOVESE (又称SANGIOVETO) 克隆葡萄藤的第一个科学筛选。 然后是，随着严谨的研究以及在史上最有名的酿酒师——EMILE PEYNAUD先生的建议下，对法国橡木桶的引进使用。更不用说对每个生产加工流程都给与的关注，这是一个需要持之以恒并不断改进的工作，是如何生产高端葡萄酒的精髓。 在此，凯盛泰利酒庄的历史背景展示了如何把传统与创新相结合并以此从土地中获得最好的葡萄酒。也向新一代展示了那些并非地主或职工但是参与了农场经营的人们——佃农们的工作和生活是如何的艰难但对于基安帝产区的美丽景色又是如何的不可或缺。 为了感谢佃农们和他们的工作，凯盛泰利在CASTELLINA市中心放置了一座MATTEO SPENDER大师塑造的雕像。在肖像摄影大师GIUSEPPE PINO所拍摄的两张照片里很好地阐释了佃农们为酿酒所做出的牺牲以及从中得到的乐趣。
随着产量的增加，凯盛泰利酒庄也扩大了其酒窑的面积。以前，酒窑里只安放混凝土酿酒桶，年产量在20万瓶左右，如今的年产量则达到了40万瓶左右。在不锈钢温控桶年代开始的时候，凯盛泰利在不改变酒庄古建筑风格的基础下翻新了酒窑。在最杰出的意大利酿酒师——GIACOMO TACHIS 的建议下，我们没有拆掉酒窑里的混凝土酿酒桶而是在桶里面增加了玻璃层，并且根据TACHIS理论的原理，在装瓶之前把葡萄酒留在里面几个月。这是因为，如TACHIS先生证明的，混凝土具有 ”凝聚力”，能够把葡萄酒的各种成分更好地凝结在一起。 凯盛泰利酒窑是意大利首先使用法国橡木桶的酒窑。当时大家都把法国橡木桶叫作BARRIQUE (法语，词义 “橡木桶” )，而意大利著名品酒师LUIGI VERONELLI则根据意大利的一句谚语: “小型橡木桶里的酒才是质量最好的酒”，把其称为CARATI (意语简称, 词义“小型橡木桶”) 。 感谢法国CONSEILLE葡萄酒公司，凯盛泰利比其他意大利酒庄更早使用法国橡木桶。 CONSEILLE公司由PAOLO PANERAI先生和拉菲城堡的最大个人股东——EDMOND de ROTHSCHILD男爵一手创办，旨在传播最好的酿酒技术。 COMPAGNI出版社出版了一本名为《关于法国橡木桶的100个问题和100个答案, PEYNAUD教授专访》的实用手册。
摩德纳人，热爱美食，为此撰写了关于世界最佳酒店和餐厅的书籍，64岁，是全世界博物馆趋之若骛的意大利摄影师（从纽约的MOMA现代艺术博物馆到巴黎的现代艺术博物馆）。他的摄影作品的估价，在这个新艺术市场里，到达了前所未有的高度。
有很长一段时间，他的名字都被人们跟著名的爵士音乐家的面孔联系起来，从Louis Armstrong到Ella Fitzgerald。他为其所拍摄的近照，以严谨和非凡的黑白表现手法，被用作其中最著名唱片的封面。米兰人，57岁，于1967年为《Panorama》杂志工作，就在这份杂志从月刊转变成周刊的时候。他是一位摄影记者却总是执着地寻找着一个观念， 一个高明的发现，以及细节和人物特定意义之间的关联。
诺瓦拉人，39岁，差一步就成为医生。他的摄影生涯从作为时尚月刊摄影部的负责人开始。然后作为Giuseppe Pino的助手也就是自由摄影师为很多意大利和美国杂志工作，从《Amica》杂志到美国《名利场》。
米兰人，39岁，他的摄影生涯始于《Sette》周刊。1978年成为专业摄影师，开始拍摄食物的静物照一直到成为这个领域里最优秀的摄影师，国际知名。后来又拍摄他真正热爱的人物照。为此他愿意从头开始。
他是一位摄影师也是一位来自乡村的绅士，在佛罗伦萨工作和生活。47岁。他的学历（政治学学位）和语言知识（英语，法语和德语）本来可以使他从事外交工作。凯盛泰利除了生产葡萄酒，名为L’OLIONOVO的橄榄油 (NOVO意为新榨，和葡萄酒相反，橄榄油是越新质量越好)，格拉巴酒(Grappa)和其他高质量的产品，还提供接待和住宿服务。来宾们可以在此欣赏基安蒂产区以及整个托斯卡纳大区最迷人的美景之一，在凯盛泰利葡萄园环绕着的环境里度过一个独一无二的假期。接待的别墅充满了乡村田园气息，遵守了艺术评论家Cesare Brandi制定的装修标准: 在符合现代生活要求下尽可能地保存原样。 “VILLA DELLE UPUPE” 别墅 (UPUPA是名为 “戴胜”的一种鸟类) 由于周边众多的戴胜鸟巢而命名。该别墅坐落于凯盛泰利酒庄所在的，呈天然圆形剧场状的山丘上，在此可以欣赏日落红霞的美景。别墅里所有房间都布置着优雅的家具和精致的配件，注重每个细节，配有不容错认的具有锡耶纳乡村色彩的墙纸。这座别墅在装修后更加完美地诠释了托斯卡纳经典建筑的风格，配合所在地的坡形，从别墅的两个楼层都可以直接通向外面。为了让客户的逗留更愉快，在绿色环抱的花园里设有一个私人游泳池，视野宽阔，可以由西往东从山谷的另一边一直看到圣吉米尼亚诺(SAN GIMIGNANO )的著名群塔——古时的摩天大厦。这座别墅每次可以轻松舒适地接待8位来宾。
地址: Loc. Caselle
Castellina in Chianti
Siena 53011
电话: +39.0577.742903 - +39.0577.740490
传真: +39.0577.742814
邮箱地址: info@castellare.it
在凯盛泰利酒庄可以直接购买葡萄酒，营业时间为每日上午9.00至13.00，
下午14.00至18.00，
全年无休。
另外，我们也欢迎你们来酒庄观光。由导游组织参观并且品尝我们生产的3款葡萄酒，全程时间为60分钟左右，每人价格12欧元，25欧元则可以另外品尝当地的特色食品。需要提前预定。
