侍酒和储藏

如何能够最好地突出一款好酒？答案在于在合适的温度下品尝并且使用一个可以突出酒品特征的杯子。平常推荐的侍酒温度一般能够突出每种葡萄酒的特色，但是这不是一个可以无视个人口味，不可变动的教条。下述格式理想的侍酒温度

• Spumante酒和气泡酒– 6-8 C°
• 年轻的白葡萄酒– 8-10 C°
• 成熟的白葡萄酒，芬芳的白葡萄酒和甜酒– 10-12 C°
• 玫瑰红酒– 12-14 C°
• 年轻和中等酒体结构的红葡萄酒 – 16-18 C°
• 酒体结构浑厚和长期陈化的复杂红葡萄酒– 18-20 C°

和每种酒都有其不同的理想侍酒温度一样，每种酒需要使用的酒杯也不同：spumante酒适合一款笛型杯（flute），年轻白葡萄酒则需要中等杯身的高脚酒杯来限制香气的流失，成熟、酒体醇厚的白葡萄酒则使用杯身宽大的高脚酒杯，能使酒中的挥发性香气物质更好地氧化和挥发。这同样也适用于红葡萄酒：年轻和中等酒体的红葡萄酒需要使用杯身较宽和中等杯口的高脚酒杯，而酒体醇厚和长期陈化的红葡萄酒则需要使用杯口更宽和杯身非常宽大的高脚酒杯，有利于香气的散发。

为了正确显示一款酒的价值，还需要注意购买后酒的储藏方式。如果没有一间真正的酒窖来保持12-13°C的理想储藏恒温的话，可以考虑购买一个恒温酒柜。如此可以保持葡萄酒温度恒定，避免因为温度的骤变进而影响到酒体的质量和加快香气物质的氧化。基于此，如果在夏天购买一款好的红酒的话，此酒并不合适用室温储藏，如果没有更好的选择，可以将其放在冰箱里！还有非常重要的一点是，不要把葡萄酒酒直接暴露在光源下（不论是自然光还是人造光），因为这个行为，尤其对于白葡萄酒来说，会造成人称的葡萄酒的“早衰”。