香料猪肉块和拉古萨冰Primosale奶酪烩颗粒面

“Ristorante La Fenice di Ragusa”餐厅的名厨CLAUDIO RUTA，位于拉古萨

4人份食材：

corallini烩面部分的配料：

800克 植物汤 280克corallini颗粒面 40 克 特级初榨橄榄油 20克v切碎的青葱 16克 白葡萄酒 40克 液体奶油 12克 中等成熟期的ragusano奶酪 24克 褐色牛肉底汁 120克 五花肉切块 65克 拉古萨冰激凌 迷迭香的针叶和花

Corallini挤面部分的配料：

500 克 硬质小麦面粉 190 克 水 8 克 盐 4 克olio extra vergine di oliva

冰激凌部分的配料：

300 克 全脂牛奶 140克 中等成熟期的ragusano奶酪

冰激凌的做法：

把牛奶倒入锅里然后烧开。加入切碎的拉古萨奶酪，使其融化然后放进冰箱冷却。再倒入冰淇淋机里搅拌。

Corallini挤面的做法：

做好面团后加入配料，然后放入特制的青铜挤面机里挤出。

菜肴的做法：

把corallini颗粒面放在热水和植物汤里以传统烩饭的方式烧制，在面涨大时慢慢加入水和酒。把调料全部合在一起。装盘时使用圆型的大盘子，放入五花肉煎肉块，拉古萨冰激凌和褐色牛肉底汁。最后撒上迷迭香针叶和花用以装饰。