一款好的葡萄酒就像一个宝藏，一个放满香料的宝盒，充满了神奇的感觉和味道，使人们的思维飞翔到美妙的远方。 一位好的品酒师不能止步于基础知识以及对甜、苦、咸的感官认知，而是需要去探索不常见的香气和味道来丰富个人的感官分析能力。 对葡萄酒的品鉴从视觉分析开始，这个步骤非常重要，因为酒的颜色取决于葡萄的品种、葡萄酒的成熟度、发酵方式、老熟程度（橡木桶内发酵或陈酿的葡萄酒比不锈钢罐中的色深）和陈年时间。
正确搭配葡萄酒和美食能使彼此相得益彰，协调各自的特点，带来令人难忘的舌尖体验，Luigi Veronelli——最出色的葡萄酒作家和哲学家将其称为“爱情婚姻”。
如何能够最好地突出一款好酒？ 答案在于在合适的温度下品尝并且使用一个可以突出酒品特征的杯子。平常推荐的侍酒温度一般能够突出每种葡萄酒的特色，但是这不是一个可以无视个人口味，不可变动的教条。
布鲁萨波尔托（贝加莫省）“Da Vittorio”餐厅的CHICCO CEREA大厨
推荐搭配葡萄酒：
凯盛泰利酒庄的益寿迪红葡萄酒
米兰“Berton”餐厅的ANDREA BERTON大厨
推荐搭配葡萄酒：
瑰丽玛蕾酒庄的蒂莎酒
奎里纳雷（罗马）“Da Rinaldi”餐厅的LUCA ISIDI大厨
推荐搭配葡萄酒：
法斯尼洛酒庄的巴弗内罗葡萄酒
米兰“Boeucc”餐厅的MARCO PASI大厨
推荐搭配葡萄酒：
法斯尼洛酒庄的法斯尼洛干红葡萄酒
卡尔塔吉罗（卡塔尼亚省）“Coria”餐厅的FRANCESCO PATTI大厨
推荐搭配葡萄酒：
费碧酒庄的永恒红葡萄酒
拉古萨“La Fenice di Ragusa”餐厅的CLAUDIO RUTA大厨
推荐搭配葡萄酒：
费碧酒庄的范思哲版黑达沃拉红葡萄酒
卡斯泰利纳伊恩基亚恩蒂（锡耶纳）“La Torre”餐厅的MIRELLA VERDIANI大厨
推荐搭配葡萄酒：
凯盛泰利酒庄的经典基安蒂红葡萄酒
