“I Sodi di S. Niccolò – топовое вино от Кастелларе ди Кастеллина (Castellare di Castellina), для производства которого используют исключительно местные сорта винограда, такие как Санджовето и Мальвазия Нера. I Sodi di S. Niccolò – первое итальянское вино, вошедшее в ТОП-100 Wine Spectator».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Поджио ай Мерли – утонченное и яркое Мерло от Кастелларе ди Кастеллино, имеющее лимитированный объем производства».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Coniale –это 100% Каберне Совиньон, демонстрирующий характер и элегантную структуру сорта».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Вино, полученное из сорта Санджовето с отдельного виноградника Поджале, дополненное сортами Канайоло и Чильеджоло. Кьянти Классико Ризерва Ил Поджале – одно из лучших вин Кастелларе».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Для производства Кьянти Классико Ризерва проводят тщательный отбор лучших сортов винограда, чтобы каждый год получать вино, демонстрирующее терруарные и сортовые особенности региона».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Castellare, оставаясь верными традициям, используют исключительно местные лозы. Кьянти Классико – это гордость Кастелларе ди Кастеллина».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Вино, поддерживающее традиции старейшей тосканской винификации. Древняя история, которую Кастелларе продолжает рассказывать людям».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Ле 33+3 Вендеммие ди Кастелларе – вино, в третий раз вобравшее в себя лучшие вина поместья, такие как: И Соди ди С. Никколо (I Sodi di S. Niccolò), Поджио аи Мерли (Poggio ai Merli) и Кониале (Coniale). Вино было создано на 36-ти летний юбилей поместья в ограниченном количестве».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Вино, сочетающее в себе яркий аромат Совиньон Блана и мощь Шардоне, демонстрирующее при этом сложный и деликатный вкус».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Для производства вина Канонико используется Шардоне со старых лоз, возраст которых более 30 лет. Ферментация традиционно проходит в барриках. По стилистике Канонико аналогично Бургундским Шардоне».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Совиньон Блан, ферментированный в барриках, с индивидуальностью и характером, опирающимися на утонченность и гармонию».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Произведено в строгом соответствии с традициями, при которых виноград Мальвазия Бьянка и Треббиано Тоскано высушиваются в старом погребе бочек Вин Санто».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Граппа ди Кастелларе (Grappa di Castellare) производится из мезги сорта Санджовето, подвергаемой дистилляции в течение 36 часов, с целью сохранения ярких и свежих сортовых нюансов».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ«Олионово – это аутентичное выражение, используемое производителями для определения нового свежевыжатого оливкового масла первого отжима. Олионово характеризуется глубоким зеленым цветом, легкой пряностью и утонченным вкусом, как того требует традиция».
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ«Изготовлен из тщательно отобранного вина и выдерживается на дубовых чипсах. Castellare стремиться показать яркий винный уксус, превосходящий синтетические винные уксусы».
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ
Винодельня Кастелларе ди Кастеллина появилась в результате объединения четырех поместий (Кастелларе, Казелле, Сан-Никколо и Ле-Казе) по инициативе Паоло Панерай с целью производства вин высочайшего качества. Это было в 1970-х годах, когда начался период так называемого Возрождения итальянского вина. Возрождения, в которое Кастелларе внес свой вклад, сочетая традиции и инновации: традиция ухода за своими виноградниками и ландшафтами, с акцентом на различии между полями и соди (итал. sodi – твердая почва) (где поля являются легко обрабатываемыми ландшафтами, а соди – «твердые» почвы, являющиеся наиболее подходящими для выращивания винограда). Паоло Панерай принял решение продолжить производство вина в соответствии с тосканским методом и основываясь на уважении к наименованию Кьянти Классико было принято решение использовать только местные тосканские сорта винограда для производства данного вина, которое на международном уровне является одним из самых значимых красных вин в мире. Инновации были осуществлены, в первую очередь, благодаря созданию первого экспериментального виноградника в регионе Кьянти совместно с Миланским университетом, под руководством профессора Аттилио Шиенца, и Флорентийским университетом, который осуществил первый научный отбор клонов Санджовезе (здесь он называется Санджовето). Затем было введено использование баррик, следуя углубленным исследованиям и советам Эмиля Пейно, самого известного энолога, а также уделяя постоянное внимание каждому процессу производства вина для улучшения качества производимых вин. Это история, которая демонстрирует, как традиции, так и инновации, которые могут извлечь лучшее из земли, показывая молодым поколениям, как тяжелый труд и жизнь Меццадри, людей, которые когда - то управляли поместьями, не будучи ни владельцами, ни рабочими, были основополагающими в формировании необыкновенного ландшафта Кьянти. Меццадри и их творчеству Кастелларе посвятил скульптуру Маттео Спендера, которая стоит в центре Кастеллины. Две фотографии великого портретного фотографа Джузеппе Пино иллюстрируют эту жертву, но также и радость, которую приносит с собой производство вина.
Узнайте больше о семейной страсти
Винодельня Кастелларе со временем усовершенствовалась с точки зрения оборудования, так как увеличилось производство. В прошлом она состояла только из бетонных резервуаров с производственной мощностью около 200 000 бутылок в год, сейчас она производит около 400 000 бутылок. Когда началась эпоха винификации в стальных резервуарах с термоконтролем, была построена новая винодельня без изменения стиля многовековых зданий. Но по совету величайшего итальянского винодела Джакомо Тахиса было принято решение не избавляться от бетонных резервуаров. Теперь они используются в соответствии с принципами Тахиса, то есть для хранения вина в течение нескольких месяцев до розлива в бутылки. На самом деле Тахис показал, что бетон обладает способностью сделать различные компоненты вина более сплоченными, а не единым целым. Винодельня Кастелларе была одной из первых в Италии, которая практиковала использование небольших бочек из французского дуба для выдержки. Они носят название «баррики»; Луиджи Веронелли, вспоминая итальянскую пословицу, что «лучшее вино выдерживается в маленьких бочках» называл их караты. Они пришли в Кастелларе раньше, чем куда-либо еще, благодаря Conseille Compagnie Vinicole, основанную Паоло Панерай вместе с бароном Эдмоном де Ротшильдом, крупнейшим акционером Chateau Lafite, для распространения лучших винодельческих технологий. Compagnie опубликовала практическое руководство под названием «100 вопросов и 100 ответов о барриках», интервью с профессором Пейно.
Родился в итальянском городе Модена, любитель высокой кухни и по этой причине автор книг о лучших отелях и ресторанах мира. В свои 64 года он является одним из итальянских фотографов, наиболее востребованных галереями по всему миру (от MOMA в Нью-Йорке до Музея Современного искусства в Париже). Цены, предлагаемые за его фотографии на этом новом художественном рынке, остаются на самом высоком уровне.
Долгое время его имя было связано с лицами великих джазовых артистов, от Луи Армстронга до Эллы Фицджеральд. Все в неординарном и очень строгом черно-белом цвете для некоторых самых известных обложек.
Первоначально студент-медик, 39 лет, выходец из Новары, начал в качестве руководителя отдела фотографии в журнале MODA. Стал ассистентом фотографа Джузеппе Пино, а затем был самостоятельным фотографом для многих итальянских и американских журналов, от Amica до Vanity Fair USA. Живет и работает в Милане.
Родился в Милане, в возрасте 39 лет сделал свои первые снимки для Sette. Был профессиональным фотографом с 1978 года. Сначала сконцентрировался на натюрморте, изучая пищевые и продовольственные продукты, а затем добился превосходства и славы в этой области. После чего перешел на портреты, ставшие его настоящей страстью, для чего был готов начать все с самого начала.
Фотограф и фермер-джентльмен, живет и работает во Флоренции. Сейчас ему 47 лет, его образование (степень в области политологии) и знание языков (английский, французский и немецкий) могли бы направить его на дипломатическую карьеру.Кастелларе ди Кастеллина – это не просто вино, оливковое масло, граппа и так далее, но это также теплый прием и возможность остаться в одном из наиболее очаровательных мест не только в Кьянти, но и во всей Тоскане. Находясь в имении, в окружении виноградников Кастелларе, можно наслаждаться памятниками архетектуры, которые были восстановлены в соответствии с критериями, определенными искусствоведом Чезаре Бранди: максимально возможное сохранение при соблюдении современного образа жизни. Вилла делле Упупе, названная в честь необычных птиц (удодов), которые гнездятся в этом районе, стоит на одном из холмов, образующих природный амфитеатр Кастелларе, с видом на уникальный пейзаж, окрашивающийся в красный цвет на закате. Внутренняя отделка каждой комнаты, от уютных спален до гостеприимных жилых помещений, тщательно продумана до мельчайших деталей, с изысканной мебелью, высококачественными аксессуарами и красивыми гобеленами, которые навевают легко узнаваемые цветовые тонкости сиенской сельской местности. Этот фермерский дом, плод чуткого и искусного проекта реставрации, переосмысливает классическую тосканскую архитектуру, приспосабливаясь к наклонной местности, на которой он расположен, и обеспечивая прямой внешний выход с каждого из двух этажей. Еще больше удовольствия от пребывания здесь – это частный бассейн, окруженный садом, с видом на запад до Сан-Джиминьяно и его красивых башен, античных небоскребов, на другой стороне долины. На вилле могут с комфортом разместиться 8 человек.
Страда Провинчиале ди Кастаньоли SP 130
Лок. Каселле
Кастеллина ин Кьянти (Сиена)
Тел.: +39.0577.742903 – +39.0577.740490
Факс: +39.0577.742814
e-mail: info@castellare.it
В Кастелларе ди Кастеллина вы можете приобрести вина прямо из нашего погреба. Прямые продажи открыты каждый день, кроме 25 декабря и 01 января. С ноября по апрель:
с 9.00 до 13.00 и
с 14.00 до 18.00.
С мая по октябрь:
с 10.00 до 13.00 и
с 14.00 до 19.00.
Мы также ждем Вас для экскурсии по нашим подвалам. Тур сопровождается дегустацией 3 вин с возможностью дегустации легких местных закусок. Продолжительность визита около 60 минут. Чтобы проверить наличие мест, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону 0577 742903 или отправьте электронное письмо по следующему адресу:visite@castellare.it. Только предварительная регистрация!
